1) Вычисляем оценку мат.ожидания как арифм. среднее всех величин
2) Вычисляем
несмещенную оценку дисперсии, помня, что раз это опрос, то она смещенная и делить в формуле нужно не на (N) а на (N-1)
3) Теперь, если Вы хотите узнать, какую стоимость необходимо указать, чтобы она устроила в среднем K% заказчиков (например, 80%), то нужно вычислить (по данным полученным в п.1 и п.2) левую (если Вы - исполнитель) границу квантильного интервала (100-K%) - это и будет искомая стоимость. Если выставите 50% - это будет ровно мат.ожидание, и каждый второй заказчик будет соглашаться, а каждый второй - отказываться.
Если хотите, опубликуйте Ваш "желаемый процент охвата заказчиков" и я напишу Вам ответ для указанных выше данных.
P.S. Правда, у меня ощущение, что здесь по данным скорее логнормальное распределение, чем нормальное.
