Как осуществить прием платежей в IOS приложении?

Мало тегов!

Согласно текущим правилам пункт 11.3:

Apps using IAP to purchase physical goods or goods and services used outside of the App will be rejected

запрещено использовать IAP для продажи товаров и услуг, используемых вовне приложения (мойка автомобиля, кофе в кофейне, плюшевые игрушки, цветы и прочее).

Соответственно, вы можете использовать любые удобные методы (кроме криптовалют, наверное) для проведения оплаты.

Не получится в обход In-App.
Накидывайте 30% и делайте через него.
Либо через web