Есть ли сервис, с помощью которого можно создавать красивые онлайн-книги или журналы?

issuu.com

Лично для меня бескомпромиссное решение: https://readymag.com

Если серия статей - то sphinx-doc.org/examples.html
Еще есть вариант - любой static generator, в частности на хабре были статьи про https://pages.github.com/

Очень хорош blog.getpelican.com/, идеологически крайне кошерен, разместить можно на https://readthedocs.org/

Если нужен неизменяемый формат - то выше уже дали ссылку на issuu, еще попадался похожий www.flipsnack.com

flipboard.com - позволяет довольно легко сверстать свой журнал. Вроде можно встроить в другие страницы.

paper.li - такой вариант, тут больше возможностей для кастомизации

По-моему, намного проще завести блог на каком-нибудь WordPress.

Для корпоративных проектов есть flippingbook.com - подороже, но можно импортировать уже сверстанное, те же pdf-ки например, и настроек всяких вагон и маленькая тележка. Книжки листаются, встраиваются, скинятся и всё такое.