Парсить не нужно, любая таблица excel экспортируется в csv. Это простой текстовый формат с разделителями. Дальше можете его превратить в json или во что хотите.
Во время запуска приложение лезет на хостинг и просит дать ему актуальную версию расписания. Если такая есть, то обновляет кэш. Если интернета нет или запрос не доходит, то показывает то, что есть в кэше. Хранить, опять же, можно хоть в текстовом файле. Можно SQLite использовать на клиентах, если хотите дальше функционал наращивать и вам понадобится больше данных.
