Как разнести php и memcached на разные машины?

Меня интересует где прописываются параметры подключения PHP к MySQL и к MEMCACHED

В коде :)
Для mysql вас есть что то из
php.net/manual/ru/function.mysql-connect.php
php.net/manual/ru/mysqli.real-connect.php
php.net/manual/ru/ref.pdo-mysql.php
куда передаются параметры подключения

Для memcached соответственно

$mc = new Memcached(); 
$mc->addServer("localhost", 11211);

UPD
PHP и веб-сервер не могут находиться на разных серверах, т.к PHP сам по себе не содержит веб-сервера.
На нагруженных проектах может применяться следующая связка:
Есть frontend на котором стоит nginx, который отдает статические файлы (кешируя их на себе) и проксирует php запросы на бекенды на которых уже стоит apache+php или nginx+php-fpm как больше нравится. Плюсов у такого подхода много, но и настраивать сложнее.

Вы хотите гонять кеши по сети и при этом получить ускорение работы сервиса? Вас тут ничего не смущает? Вы знаете для чего вообще используется memcached? По вашим вопросам, параметры подключения PHP к Mysql прописываются в настройках конкретного php движка, при этом mysql на другом сервере должен слушать порт, а не сокет, также в mysql должен быть создан соответствующий пользователь для удаленного сервера. Нахождение php и apache возможно на разных серверах, делается схема фронтенд-бэкенд, но в случае с апачем на фронте - это можно приравнять к редкому сексуальному извращению, уж простите.