Google Chrome приложения/расширения: доступ к вашим данным на всех сайтах. К чему реально имеется доступ?

При паранойи имеет смысл изучить исходный код используемых расширений/приложений.

Документ "Политика конфиденциальности Google Chrome"

...Благодаря более полной интеграции в браузер устанавливаемые приложения и расширения могут запрашивать доступ к компонентам, к которым обычные веб-страницы не обращаются: например, к фоновым оповещениям или неструктурированным сокетам. Разрешения на использование таких дополнительных компонентов могут влиять на порядок сбора и передачи данных, так как некоторые приложения и расширения регистрируют информацию о посещаемых вами сайтах, отслеживают ваши действия в Интернете и могут определенным образом изменять их. При первой установке приложения или расширения Chrome предупредит вас об их особенностях. Рекомендуем внимательно прочитать это предупреждение, прежде чем продолжать установку. Обратите внимание, что работа с такими сторонними приложениями и расширениями, а также собираемые ими данные регулируются их собственной политикой конфиденциальности, а не политикой Google.