Как скрыть строковые ресурсы при декомпиляции android приложения?

Шифруйте строковый ресурс и дешифруйте в рантайме. С другой стороны чтобы узнать адрес сервера необязательно декомпилировать приложение - достаточно послушать трафик.

А что такого секретного в адресе сервера? если нужна безопасность то вы не в ту сторону смотрите, обфускация просто сделает декомпилированный код менее читабельным, для этого она и нужна, на этом по большому счету ее функции и ограничиваются (да можно убирать с помощью нее логи и некоторые другие плюшки, но в целом то она для этого =D )