Какое выбрать железо для программирования ?

Ну, переход из одной в другую это, скорее всего, вас своппит. Берите 16ГБ оперативки, её никогда много не бывает.

Под систему однозначно SSD'шник, если сейчас стоит HDD, разницу в открытии программ и больших файлов заметите сразу же.

Под фотошоп точно не знаю, но, вроде как, там давно уже есть аппаратное ускорение видеокартой. Если под веб-дизайн, то хватит и низкого сегмента, если не открываете 100-мегапиксельные файлы.
Ну а для будущего 3D-графики лучше брать что-то посерьёзнее чуть выше среднего в районе 10к.

Плюс к этому всему ставьте 64-битную операционку, только с ней можно будет почувствовать преимущества.

В качестве шутки (в которой есть доля шутки) - поставьте Линукс, у меня примерно те же программы RubyMine, Gimp, 3 браузера, пара виртуалок и 8G памяти. Лагов нет

С бюджетом до тысячи вечнозелёных можно собрать бесшумный пк на базе i5, с изрядной долей фетиша.
Пример:
1. Мамка ASUS H87M-PRO ~100$
2. Процессор Intel Core i5-4570 ~190$
3. Четырёхканальные планки оперативы, по 4 гигабайта каждая. Выбирать планки по рекомендации производителя, есть на оф стайте. ~200$
4. Блок питания Cooler Master GXII 550W ~80$. Если не планируете покупать Geeforse/AMD, начиная с 760 серии (рекомендуется БП от 600 ватт и выше), можно найти наиболее простые варианты ватт этак на 400.
5. Жёсткий диск Plextor M6S 512GB ~350$
6. Кулер на процессор Thermalright Macho Rev.A ~50$. В РБ радиатор без кулера стоит 60 у.е. от cooler master, а тут Thermalright с наиболее массивным радиатором и 120мм кулером на 10$ дешевле.
7. Корпус любой, чтобы радовал глаз, штатное охлаждение не пригодится. Ну если шиковать... Fractal Design Node 804 120$