Как реализовывается IEnumerable?

Прошу прощения, но IEnumerable не наследуется от IEnumerator. Ваш код с приведением типа списка к IEnumerator не должен компилироваться. Интерфейсы IEnumerator и IEnumerable тесно интегрированы с компилятором, из-за чего иногда возникает путаница: и тот, и другой интерфейс можно использовать в yield-statements, но по факту в foreach-statements можно использовать только IEnumerable (а на самом деле, всё еще сложнее - в foreach можно использовать вообще любой тип, у которого есть метод GetEnumerator(), но это совсем другая история).