Как получать данные из ajax запроса?

У меня есть файл index.php который отправляет заявки . Есть out.php который выводит по одной из бд.точнее выводит не он а третий zakaz.php который обращается к нему доя вывода без обновления страницы.ну то есть отправилась заявка а в в zakaz.php уже тут как тут без обновления весит. Но zakaz.php получает не только заявку а всю страницу out.php целиком. Так как мне делать красивый вывод в див и вытаскивать только определенные данные. Как эти данные вообще "пощупать" можно? А то кроме как вывести всю кашу целиком я ничего не могу пока