Как установить единую временную зону для php и mysql при старте сайта?

Собственно отталкиваюсь от того что есть некая настройка которую админ сайта может указать путем выбора из списка формата: (GMT + 3:00) Багдад, Эр-Рияд, Москва, Найроби.
Приходит на ум массив в формате "+03:00" => "(GMT + 3:00) Багдад, Эр-Рияд, Москва, Найроби."
соответственно при старте будет будет определятся переменная $timezone = "+03:00";
где легко можно выполнить запрос для mysql $query = "SET timezone = '{$timezone}'";
но как указать в php?