Почему при вводе команды в shell появляються лишние символы в начале и в конце строки?

Это не лишний символ, это некорретно отображающаяся пара из открывающей и закрывающей одиночной кавычки, вот так должно быть: ‘/etc/localtime’

Это проблема с кодировкой; увы, вы не дали достаточно вводных, чтоб можно было сказать, где́ именно эта проблема.