Есть ли смысл отключать сборку мусора в PHP?

А отлавливать сам будешь мусор? В принцыпе вообще не надо отрубать, да и сомневаюсь что хостер позволит сделать такое.

Эти вопросы уже давно решены теми или иными методами. Если кратко, то gc вряд ли отожрёт больше 10%, а утечки всегда плохо, очень плохо, просто ужасно. Особенно если понимать, что тот же инкремент в той же Java (про PHP точно не скажу) может создавать новый объект.

Чуть чуть про GC в PHP.

ну, по ссылке говорят что при включении сборщика расход памяти уменьшился и производительность уменьшилась на 7%. тоесть вы ищите профит в 7%? если нет то я не понимаю вашего вопроса

http request - какая разница, 0.3 или 0.33 секунды работает PHP? А если у вас запрос обрабатывается даже одну секунду - уже всё равно надо профилировщиком глядеть, где время теряете.
CLI - в CLI обычно длительные задачи сбрасывают. 10 секунд или 11 будет работать - обычно значения не имеет. А вот потеря гигабайта памяти куда более заметна.

Ответ такой: Есть смысл писать не на php. Серьезно, не холивара ради, если уж так нужна производительность - перепишите узкое место на с++. Либо просто не парьтесь.