Ценится ли IT-специалист, который умеет все?

Ценятся. Очень.

Только платят им мало.

Такие люди нужны в основном маленьким конторам, у которых не хватает средств иметь и пачку программистов, и сеошников и тд. Для таких контор вы - идеальный работник. Но тут нужно учитывать, чтобы быть полезным во всех областях сразу - нужно очень много времени + много времени, чтобы поддерживать знания на актуальном уровне. Проще выбрать 2-3 направления, в которых хотите развиваться.

Ничего не ценится в сферическом вакууме.
Тут важен контекст конкретных реалий работодателя.
А широкий кругозор если где и ценится, то в управлении и предпринимательской деятельности.
Я сам аццкий многостаночник, к сожалению сравнительно не давно начал понимать, как этим правильно пользоваться :-) Да, иногда полезна способность самостоятельно склепать не то что прототип, а то и вовсе продукт. Но куда полезней способность адекватно понимать и оценивать различных специалистов, организуя их работу, а так-же осуществлять эффективную коммуникацию там, где специалисты на это не способны.
Это куда выгодней и круче чем делать всё самому, ибо и сделается больше, и сделается лучше (специалист в подходящей ситуации всегда лучше), и всегда понятно почему, кому и за что деньги платятся...

Я где-то год назад как раз почти полностью подходил под описание. Человек-"я-всё-могу", начинал с Delphi, потом ушёл в PHP, знаю на неплохом уровне HTML/CSS, с закрытыми глазами пишу на JS и PHP, ориентируюсь без гугла в C++ (stdlib), и ещё несколько языков на уровне "с гуглом осилю" (assembler, perl, ...), имею навыки админства, и так далее.
Но потом приходит понимание, что это, конечно, круто, но у заказчиков/работодателей обычно задача стоит получить результат быстро. А я, как ни прискорбно, всего один. В итоге проект то я сделаю и в одиночку, но потрачу на него в 3-4 раза больше времени, чем если бы дизайном, фронтендом и бэкендом занимались разные люди. Тут именно тот случай, когда "9 женщин родят ребёнка за месяц".
В итоге нашёл работу по одному направлению (iOS-разработка). Остальное, к слову, не забросил - если возникнут задачи из разряда "посмотри, почему у нас сервер глючит" - вполне это осилю. И это дополнительный "респект" от начальства - но финансов это обычно не добавляет...

Такие люди ценятся в небольших компаниях и стартап-проектах. Но на очень большие деньги рассчитывать не приходится.

Могу по себе сказать. Так уж получилось, что карьера у меня началась с графического дизайна, но в это же время я увлекся html. Сделал карьеру в дизайне, доработался до старшего арт-директора крупного РА, потом креативного директора, получил несколько наград на фестивалях. Потом понял, что уперся в потолок, и ушел раззвиваться проджектом. Дослужился до технического директора интернет-департамента крупнейшего телеканала страны. В процессе сильно втянулся в программирование (html-css-js-php все это время было перманентным хобби и отчасти дополнительным фрилансом). Сейчас как раз выступаю в роли CTO в крупном стартапе, одновременно являясь "играющим тренером", пишущим большую часть кода и рисующим интерфейсы. Мое знакомство с компьютерами началось с Линукса - в универе в интернет-центре все компы были на нем. Итого, на выходе получился дизайнер, верстальщик, програмер, сисадмин, проджект-менеджер с хорошим пониманием всего процесса целиком и всех мелких процессов в каждом направлении, а также с четким понимаем того, как это все превращается в системный бизнес. На всех этапах моих карьер эти навыки приносили очень хороший доход. Но есть одно "НО" - у меня на это ушло 16 лет. Шестнадцать. Есть такое правило 7000 часов (если мне не изменяет память). То есть, занимаясь серьезно одним делом 7000 часов ты становишься профессионалом в этой сфере. Берем 8 рабочих часов в день, 40 часов в неделю, 50 недель в году. Итого - 2000 часов в год. 3,5 года, чтобы стать профессионалом в одной сфере. Это если отнестись к делу серьезно. Если же по-быстрому нахвататься обрывочных и общих знаний из разных областей - толку от этого мало. Такой "специалист" заявляет, что знает все, но на самом деле толком не знает ничего.

В РПГ играли? Вот и в ИТ тоже самое. ))))
Можно качать все сразу и играть в одиночку, но тогда самые сложные данжи (т.е. самые высокооплачиваемые) вам будут недоступны. А можно собрать группу из узких специалистов (танк, ддшники, хил и т.п.) и поиметь кучу дорогого лута (читай бабла). Но хорошую группу нужно еще найти. ;-)
Т. е. или ты многостаночник и работаешь в мелких фирмах, которые не могут позволить себе нанять нескольких дорогих спецов. Или ты сам профи, но в какой-то одной области. Тогда можешь расчитывать на крупный и хорошооплачиваемый проект. Но такую вакансию придется поискать.
----
че-то на дату не посмотрел... ну да лан, пусть будет...

На самом деле такие человеки-оркестры без работы не остаются, очень много небольших заказов. Что лучше сидеть и ждать когда на одске будет заказ на 10лямов чтобы всех накормить или брать в месяц 5 визиток по 20к-25к, а если есть еще и 2-3 интернет магаза на саппорте, где и морду подправить и схему данных и в рекламу вбросить. Да если речь идет о том что бы получать 300-400к на руки программистом, то да узкий специалист, где-то в гугле или анологичной конторе и то после десяти лет работы, а если надо сотку здесь и сейчас с выходом на двести в ближайшие 3-5 лет, то лучше учить всего понемножку и ни с кем не делиться.

Очень глубокий и сущностный вопрос. Люди не винтики с рождения и всегда развиваются по всем направлениям сразу. Конечно, узкую специализацию проще продать, но в действительности узкой специализации не существует. Вы не сможете очень глубоко развиться, игнорируя остальные направления.

Например, дизайнер, который не просто лепит всякий треш на потоке, потому что руку набил, а старается расти - неизбежно интересуется всеми проявлениями гармонии. Музыкой, литературой, кино, а также сопутствующими областями, в т.ч. 3D-моделированием, программированием и даже SEO. Иначе упрется в потолок. Хороший программист и веб-технолог находятся примерно в такой же ситуации.

Тут писали про вышивание крестиком, а я недавно делал ремонт, положил плитку в ванной, смонтировал электрику и положил полы, некоторым вещам научился, делая сам, на некоторых обжегся, нанимая разных подрядчиков. Не знаю про востребованность на работе, но могу создать небольшую бригаду, взять работу и вообще понять, насколько качественно подрядчик делает ремонт. Охрененно полезный навык. Сотрудники-программисты просто ангелы, по сравнению со строителями. Еще больше понимаю, насколько в привилегированном положении находится IT-отрасль.

То, что будут поверхностные знания в некоторых областях - ничего страшного. Это типичное состояние руководителя (в т.ч. ведущего разработчика) "в общих чертах вопрос понятен, чтобы отличить качественную работу от лажи, но глубже разбираться нет смысла".

В качестве резюме: дорого продать можно узкую специализацию, но как минимум также дорого можно продать широкий спектр навыков.

тупой вопрос, разумеется что да

если я буду развиваться сразу в нескольких направлениях (дизайн, графика, программирование, веб-программирование, верстка, 3D-моделирование, SEO), то это будет цениться больше

@CodeDes3D Только если Вы будете хорошим связующим звеном между специалистами из нескольких направлений или если Вы будете выполнять работу сразу за нескольких специалистов.

бывают ли вообще компании, которым требуется человек, развитый сразу в нескольких направлениях?

Бывают, но это характерно только для небольших компаний, фирм и частников.

Или же лучше быть глубоко развитым в одном направлении?

Где получится зарабатывать больше, на одном направлении или совмещая несколько зависит от выбранных направлений и уровня знаний в каждом из них. Толковый PHP-программист в 100500 раз ценнее десятка аникещиков знающих PHP, CSS, HTML и пару фреймворков на уровне гугл+мануалы+банальные вопрос на тостере. :)

Если вы все это умеете делать качественно, т.е. если можете от начала до конца сделать какую нибудь работу, то все ок. А если всё поверхностно, т.е. без практической пользы, то лучше выбрать область в которой вы наиболее продуктивны и развиваться в этом направлении.
Вам наверно может подойти работа Full stack developer, там как раз много чего надо знать и уметь.
Что такое Full stack?

Проблема в том, что при таком подходе очень сложно полноценно решать поставленные задачи.
А ценится, в первую очередь, умение решить поставленную задачу от и до, со всеми нюансами.
А чтобы знать нюансы нужно с ними так или иначе сталкиваться, а это возможно только при глубоком погружении в предмет, что маловероятно при такой широкой специализации.

Человек-оркестр? Для руководителя полезно. Для единственного админа тоже, при условии, что часть работ вы отдадите на аутсорс или воспользуетесь готовыми решениями. Работал админом в студии (порядка 200 сайтов на обслуживании). Больше года без программиста обходились, как штатного, так и разово ничего не заказывали.

Плюсы:

1. Если работы нет - можно сисадминить и эникеить.
2. Если нет работы по одной специальности - можно быстро освоить другую, выучить новый язык, переквалифицироваться, или устроиться джуниором куда угодно.
3. Есть вакансии специально для многостаночников. Например, недавно обсуждавшийся I.S. Officer у "Врачей без границ".

Минусы: в пролете по вакансиям, у которых конкретные требования "хотим сразу профи".

Очень ценятся, в начале бизнеса такие люди незаменимы!

Если вы профи в нескольких областях это супер раз это очень много денег два.

Полезно, если вы нацеливаетесь стать ведущим руководителем в существующей компании, либо основать свою.
Чисто физически вы не сможете во всем быть лучше, чем ваши сотрудники (каждый из них в своей узкой области будет знать больше, чем вы). Но зато вы будете знать немного в каждой области, это облегчит взаимодействие с сотрудниками