Понятно. Тогда нужно сначала разобраться, что такое гемы.
Про синерджи забудьте - устарела.
Спри вот: https://github.com/spree/spree
В ветке выберите нужную вам версию
Для того, что бы смотреть локально используйте или рубимайн, или плагины других редакторов для просмотра используемых гемов.
То, где они физически лежат, зависит от способа установки руби т.д.
Лично мне проще на гитхабе посмотреть.
