Что использовать в Rails для организации базы данных, MongoDB или (pg, sqlite)?

Простая версия: берите PostgreSQL.

Сложная: зависит от данных. А потом берите PostgreSQL.

Выбирай PostgreSQL не ошибёшься.

• C ActiveRecord гораздо проще работать чем с Mongoid, плюс лучше документация да и в целом на Stackoverflow вопросов гораздо больше (16264 vs 940)
• Что бы не говорили про преимущества schemaless в конечном итоге большинство БД имеют структуру, и реляционная БД в таком случае надёжнее, быстрее и проще поддерживается
• Если всё же появится необходимость хранить schemaless данные то PostgreSQL поддерживает типы данных hstore, json и jsonb с полноценными индексами и поиском по внутреннему содержимому

Хочу заняться перевозками в городе, скажите, пожалуйста, какую машину купить: седан или грузовик?

Для информационного портала явно будет быстрее обычные реляционки. postgresql mysql

Если вы сами не можете ответить на этот вопрос, то либо задача не по силам, либо берите то, чем владеете. В любом случае вы со старта не угадаете всех возможных проблем именно вашего портала, поэтому все равно придется что-то переделывать. Может вы вообще перейдете на экзотику типа генерации статики и отдачи её через Nginx. Тогда будет фиолетово, какая БД, хоть sqlite