Где взять список всевозможных web-портов?

1. Существует список портов и он представлен в википедии (Список портов TCP и UDP), этот список зарегестрирован IANA (www.iana.org/assignments/service-names-port-number...
2. если в первом случае указаны зарегистрированы порты, то есть свободный диапазон (49152—65535) и там можно задействовать любой не занятый. И в большинстве случаем средства мониторинга, администрирования настраиваются (какой порт слушать), в общем веду к тому, что надо читать доку к конкретному инструменту и смотреть какой порт используется по умолчанию у того или иного инструмента.

/etc/services

Такого понятия как Web порты нет.
Порт это просто числовой идентификатор для обращения к конкретному сервису на сервере.
Есть порты которые принято использовать для определенных сервисов.

Большинство известных Web служб используют протоколы http или https, поэтому обычно размещаются на 80 или 443 порту соответственно.
Что такое "полувеб-службы", а так же "статы, мониторинги и административки" мне не ведомо.

я же про веб-порты спрашивал...
всякие 80 3128 8080 1080