Зачем/когда использовать Mongodb (document/collection level) blocking?

Когда вы производили изменения записи, то база блокирует эту запись, чтобы никто другой не залез и не начал тоже пытаться что-то поменять. Если она это не сделает, то неминуемо пойдут баги. Так вот, когда это делалось на уровне коллекций, то при изменении одной записи блокировались вся коллекция, содержащая запись. И даже если пытаться поменять совершенно другую запись, то все равно придётся ждать предыдущую блокировку. Т.е. обращение ко всей коллекции было синхронным 1 запись за раз. Сейчас блокируется только документ, над которым производится манипуляция. Это позволяет 10 разным пользователям работать с 10 разными документами в коллекции одновременно и не ожидать друг друга, что существенно повышает скорость ответа

Когда блокировка идет на всю коллекцию, вы не можете изменять любой документ из этой коллекции.
Если на уровне документа, вы смело и без дедлоков меняете другие документы коллекции.

Вопрос блокировки возникает при одновременном обращении к ресурсу, т.е. в предыдущих версиях MongoDB, при одновременном обращении блокировалась вся коллекция, а в новой версии только документ.

Небольшое уточнение -- до 3.0 (2.8) блокировка была на уровне БД, а не коллекции. В новой версии блокировки зависят от используемого storage engine. Совместимый со старыми версиям на уровне файлов storage engine MMAPv1 теперь поддерживает блокировки на уровне коллекций, а новый storage engine WiredTiger поддерживает блокировку на уровне документов (на самом деле не совсем документов, а записей но в общем можно и так сказать).