С чего начать (iOS)?

1. Покупаешь мак(ставишь хак)
2. Качаешь книжку по swift из iBooks
3. Практикуешься.
4. Что-то не получается топаешь на Stackoverflow

Я очень много искал в гугле, прочитал очень много статей на хабре и на различных форумах

А зря. Нужно было не тратить время в пустую, а взять и начать. Форумы и источники придуманы для конкретных вопросов, а не для того, что б за других людей принимать решения.
Разве что вначале можно было прочесть 2 источника:
macode.ru
programming-motherfucker.com

Just Do It

Link

Если не занимались программированием вообще то ioS не для вас сейчас.
Начинайте с более приземлённого

Если опыта программирования до настоящего момента не было, то я бы тебе советовал начать с азов:
Процедурное программирование: язык C. Лучшая книга: Керниган, Ричи. Язык C
ООП, обобщенное программирование, лямды и т.д. Лучшая книга: Прата C++ Лекции и упражнения
На это уйдет около 8-12 месяцев
Далее можно смотреть на iOS и сразу на Swift
Swift очень похож на C++14, так что ты ранее изучишь тебе по-любому пригодится в iOS

Если все выше перечисленное не для тебя и ты сразу хочешь начать писать хоть что-то, то вот хорошая книга по Objective-C.

Ну и конечно документация и stackoverflow твои лучшие друзья