Какая сумма обычно отводится на бюджет таргетинговой рекламы в Вконтакте?

все сильно зависит от региона охвата.
Если вы хотите, чтобы транслировалось например в МСК, то 1000 рублей улетит за пол-часа запросто, в какой-нибудь глубинке в Сибири, этого хватит на неделю-две.
Точные данные вам могут подсказать либо практика, либо опыт людей которые размещали рекламу в вашем регионе, и на ваш товар.
Ориентируйтесь на охватываемую территорию, учитывая конверсию кликов примерно в 1-3%, максимум 5%