Какую среду разработки выбрать на Mac для С++?

QtCreator.

Code::Blocks

Установи Eclipse и Visual... Очень, очень быстро станет понятно, что Eclipse - это какой-то тихий ужас, а Visual - это верх совершенства )))

P.S. Но мне приходится использовать оба инструмента))

С Xcode и начинайте. Он бесплатный и идет практически в комплекте с системой. В качестве компилятора он использует Clang/LLVM весьма свежих версий, он как минимум ни в чем не уступает GCC/VisualStudio. Плюс в нем есть встроенный статический анализатор кода, который сразу показывает возможные проблемные места.
Если вы собираетесь только начинать учить с++ по вашей книжке Прата С. "Язык программирования C++. Лекции и упражнения", то в ней все примеры не завязаны на конкретный компилятор.

1. XCode, очевидно. Выбор - так себе. Плюсы - clang
2. СLion. Минусы - CMake. В остальном - JBrains, очень и очень
3. QtCreator. Плюсы - однофлаконная система. Минусы - Qt (кому и плюсы) и эстетически неприятен
4. SublimeText + SublimeClang. Плюсы - реактивно, красиво, статический анализ. Минусы - надо настраивать, как сборку, так и структуру проекта. Хорошо для тех, кто понимает, что делает. Близко к идеалу.
5. Vim + vim-clang. Близко к идеалу. Вам - не надо.
6. Parallels + VisualStudio :) Бред, но вдруг.
7. Eclipse СDT - сплошные минусы, если это не корпоративное решение.
8. VCCode - это Atom.
9. Собственно Atom - вариант типа ST+clang, плюсы - опенсорс, плагины есть и на JS, минусы - медленее ST