Какой уровень знаний javascript и jquery должен иметь junior php?

Я с вами согласен, но в вакансиях чаще всего связка php+JS идёт сразу, ну либо если JS не требуют то тогда уклон в другую сторону типа глубокого системного администрирования (100 видов баз данных, установка ОСей, bash и т.п.)

DrunkMaster: Тогда это frontend-developer

DrunkMaster: да, но тогда AJAX и прочими вещами занимается тот, кто PHP.
В идеале:
Версталщик
JS программист
PHP программист
Разработчик БД (желательно, но можно в PHP)

Из этого можно объединить версталщика и JS, если он не очень жесткий.
А вот объединять PHP и JS плохая идея. Тогда можно сделать сервер на NodeJS и объединить.

Алексей Лебедев: Вот да я бы объединил Верстальщика+JS и Программист+БД можно программиста с системным администрированием объединять если оно не сверх-глубокое.

Согласен, но xmlhttprequest он должен знать.

DrunkMaster: вот это лучший вариант. Но а если информации много будет и высокая посещаемость, то надо выделять отдельного человека на БД + отдельного на сервер. Потом все переделывать будет дороже.

Symphony: xmlhttprequest делается через POST или GET запрос. Знание этого обязательно для любого PHPшника. Другое дело возврат в XML и JSON