Возможно ли реализовать толковый магазин на opencart?

*Обработка цен и наличия с прайсов и дальнейший импорт на сайт
*Парсинг фото и описания товаров и дальнейший импорт на сайт

Есть готовые решения для opencart
Вот, например:
www.opencart.com/index.php?route=extension/extensi...

Тормозить не должно. Зависит от сервера, на котором будет расположен сайт.

Возможно ли реализовать толковый магазин на opencart? Да

*Товаров от 5000 до 15000 - Без проблем, все упирается в сервер и кэширование
*Обработка цен и наличия с прайсов и дальнейший импорт на сайт - Практически из коробки
*Парсинг фото и описания товаров и дальнейший импорт на сайт - Практически из коробки
Во сколько это может выйти по деньгам и будет ли тормозить? - От 20к и выше, тормоза от вменяемости разработчика

Не должно быть проблем, если будет притормаживать используйте кеширование и/или выделенный сервак, виртуальный или обычный.

Упирается еще в посещаемость.
Несколько магазинов на Opencart, ~15к товаров, полет нормальный на обычном хостинге.

По обработке прайсов от поставщиков можете глянуть этот сервис: https://prostoprice.ru