Для работы с видео в реальном времени многие программы используют видеокарты с поддержкой CUDA, это позволяет делать многие просты эффекты (переходы, цветокоррекция и тд) без предварительного просчета.
Платформа все же лучше интел, очень многое зависит от процессора, лучше всего выбрать i7. Ну и операционка на SSD тоже даст существенный прирост производительности. Все остальное - относительно, чем лучше и дороже машина в целом, тем быстрее будет работать и софт для видео. Если у вас не супер-сложные задачи по видео, то обычной машины для многих вещей хватит.
Некоторые для экономии денег на железе выбирают быстрый софт вроде Edius. Программа шустрая и очень не притязательная к железу. Еще неплохо себя ведет Sony Vegas. Для серьезной работы я думаю что стоит выбирать между Adobe Premiere Pro (Win или Mac) или Final Cut (только Mac).
Что касается обработки фотографий, то тут важнее монитор и калибровка, чем все остальное. В какой-то степени это касается и видео.
Удачи в выборе!
