Как решить проблему с кодировкой opencart?

Можно по подробнее?

Файлы, из которых состоит шаблон могли быть пересохранены в неверной кодировке. В таком случае вы выставляете для браузера одну, а по факту сервер отдает ему другую. Поэтому и может появляться косяк. Но это не факт.
А пересохранить, откройте файлы шаблона через Notepad++ и поставьте кодировка UTF-8 без BOM и с сохранить.

Владимир Ионов: Какие конкретно файлы?

Я не имел дела с шаблонами опенкарта уже пару лет) На вскидку не скажу, найдите документацию к шаблонам.