Где взять windows server для виртуальных машин?

https://technet.microsoft.com/ru-ru/evalcenter/dn2... начните с этого, а с опытом разберитесь че почем ;)

Каждый win server std по лицензии позволяет запустить 2 виртуалки с этой лицензией внутри через hyper-v, емнип. Лицензии можно настакать на одной железке, каждая лицензия даст +2 виртуалки.

Ответ на "сколько они стоят" - "много, на букву п начинается, 6 букв".

Про для поиграться есть демка - правильно подсказывают.