Как создать отдельный шаблон для родительской категории Woocommerce?

Получай все категории таксономии product.
Примерно так:

$terms = get_terms( array(
    'taxonomy' => 'product',
    'hide_empty' => false,
) );

Проходи по списку foreach и смотри у кого parent == 0. Если parent == 0 то добавляй id в массив родительских категорий.
После окончания цикла у тебя будет массив со всеми родительскими категориями.
Я правильно понял вопрос?