Как достичь high-уровня создания музыки в секвенсоре fl studio 12?

Семплы: тонны их, достаточно вбить в гугл %примерно_нужный_звук% sample.

Чтобы научиться создавать музыку (не считая классического музыкального образования) советую разбивать процесс на подпроцессы, а дальше эти подпроцессы гуглить.
Например: создание мелодии -> аранжировка -> финализация
Создание мелодии: минимальное сольфеджио, основы гармонии.
Аранжировка: основы аранжировки, инструментальное совмещение
Финализация: основы сведения, основы мастеринга
Если по минимуму, то гайдов на ютубе типа "how to..." достаточно для того, чтобы начать делать что-то удобоваримое, а дальше сами не заметите, как начнете углубляться в тему.

Что касается миди-клавиатуры - берите самую простую и дешовую на 49 клавишь. Если попрет - замените на дорогую с финтифлюшками.

Касаемо ОС - если вы активно используете миди-клаву, то это Мак (задержка звука 10 милисекунд), если не особо подыгрываете, то и винда сойдет (задержка звука может варьироваться от 10 до 300 милисекунд), так то оно без разницы, но нажимать на клавишу и ждать 50мс пока отыграется звук, это на самом деле дичайшее пекло.

Раскруточка: soundcloud вам как мать. это крупнейшее сообщество + легкость расшаривания записи (и ссылка, и встраиваемый код для сторонних портфолио). Если мы говорим о коммерческой музыке - это базы, типа, behance.net и точечная рассылка потенциальным клиентам + стоки (audiojungle, motionelements, productiontrax). Если мы говорим о некоммерческой музыке - это рассылка лейблам. Для того, чтобы понять кому слать, достаточно зайти на битпорт, выбрать стиль, в котором вы пишите, и посмотреть, какие лейблы высвечиваются в результатах рядом с треком.