Насколько актуальна идея создание аналога «toster.ru» для конкретного города?

Проведи customer devlopment.

Поговори с типичными представителями твоего города и спроси когда и как последний раз они искали ответы на вопросы и какие именно вопросы они задавали.
Только ни слова не говори про свой сервис и не делай никаких предложений. Иначе ты их запрограммируешь и они будут отвечать так, как ты им скажешь. Важно узнать именно их боли, а не твои. Ведь это для них ты хочешь создать свою систему.
Если каждый из твоих собеседников укажет на одну и ту же проблему, тогда можно подумать о создании сервиса.
Опроси человек 10 минимум.

И внимательно: нужны только реальные ОЧЕНЬ СИЛЬНЫЕ боли.

Спрашивай примерно так: когда последний раз ты проходил медкомиссию? Как это было? (внимательно выслушай и запиши все по шагам) Что было самое неудобное? Что раздражало больше всего?

Если у всех респонденты укажут на одну и ту же проблему, то тогда считай, что ты определил боль.

Приготовься к сюрпризам, т.к. у людей очень часто болит вовсе не то, что ты думаешь

Хомячки не будут регаться на вашем сервисе - у них и так есть аккаунты в соцсетях, и обычно там есть группы для ВО по городам.
Тостер - узконаправленный ресурс, потому и норм.

Нет

Как по мне, у тостера есть все предпосылки, чтобы стать крутым, но этот сервис не пользуется всеобщей популярностью. Если посмотреть на какой-нибудь мэйл.ру ВиО, в своё время он был побольше и популярней, но скатился в какое-то днище и был благополучно забыт всеми поисковиками. Тостер узкоспециализированный, поэтому своя аудитория у него всегда будет.
В любом случае, делать такой проект не сильно тяжело, попробовать определенно стоит

Мне кажется, намного актуальнее будет группа в популярной среди овощей соцсети наподобие вк или одноклассников