Как заставить регулярку правильно работать?

А если Жан-Клод Ван Дамм?)))
Вообще разбор ФИО на составляющие это утопия. Всегда найдется такой вариант, который не учитывает текущая реализация. Для конкретного примера да, то что вы предложили подойдет.

Elvis, для конкретного А если Жан-Клод Ван Дамма то что я предложил тоже подойдет.
Даю вам еще 2 попытки )

longclaps, сделал примерно так... Потому что отчество не у всех есть, а в остальном работает.

last_name = row[fio].split(maxsplit=2)[0]
first_name = row[fio].split(maxsplit=2)[1]
try:
   patronymic = row[fio].split(maxsplit=2)[2]
except IndexError:
   patronymic = '-'

Konstantin Malyarov, от эксепшонов тоже отстаньте

def splitname(s):
    return [*s.split(maxsplit=2), '-', '-', '-'][:3]

print('{}\n{}\n{}\n'.format(*splitname('')))
print('{}\n{}\n{}\n'.format(*splitname('Жуков')))
print('{}\n{}\n{}\n'.format(*splitname('Жуков Ванька')))
print('{}\n{}\n{}\n'.format(*splitname('Мергалиева Магомеда Ихтияр оглы')))

longclaps, ну я бы не сказал что подойдет. у этого бельгийского актера нет отчества ;) так что ваш сарказм тут неуместен.

Elvis, ох, не воткнул. что загвоздка не в имени а в фамильной приставке. Петров-Водкин попутал.