Почему «» != «» ??

В Java строки являются объектами, а объекты равны между собой, только если это один и тот же объект. Для сравнивания строк используйте метод equals.

строки так не сравнивают, нужен "equals()"

Оператор == в случае с объектами сравнивает ссылки. При создании строк с одинаковым значением нет гарантии, что это окажется один и тот же объект, а значит они могут иметь разные ссылки.
Для сравнения объектов принято испольховать оператор equals.
Так же, строки можно сравнить через ==, если сравнивать не сами объекты, а результаты их интернирования:
str1.intern() == str2.intern()
И все же, имхо, лучше использовать equals()

String str1 = new String("java");
String str2 = new String("java");

System.out.println(str1 == str2);
System.out.println(str1.equals(str2));

Данный код выведет на консоль
false
true

Это связано с тем, что объекты, которые мы сравниваем с помощью == разные
Сравнение значений происходит с помощью equals