Нужно ли использовать экранированную витую пару?

Через сварочный цех, цех-микроволновку и т.д. тянут не ftp, при отсутствии сварочника тянут stp, sftp. При наличии сварочника тянут оптику и не делают мозг ни себе, ни заказчику. На жесткость кабеля влияет применяемый пластик, если это ПВХ, то фольгированный кабель все равно будет виться, а если это ПНД, то и utp4*2*0,48 будет дубовой.

Как заземлить экран ? Если в доме вообще нет заземления ? Я планировал подключить экран к минусу со стороны источника

Лев Пенкин, если в доме нет заземления, то это первое, с чего надо было начать. Умный дом и отсутствие заземления - это как если вы будете ходить в золотых украшениях, но без трусов, простите за такое сравнение.

Лев Пенкин, вообще-то заземление есть всегда, даже когда кажется, что его нет. Например, в обычной 2-штырьковой розетке один из проводов - заземление (правда, использовать этот факт затруднительно, поскольку вилку в розетку можно вставить двояко, поэтому придумали 3-штырьковые розетки/вилки - там всё однозначно). Если бы вы жили в квартире многоэтажного дома, то для получения заземления вам достаточно выйти на лестничную площадку - квартирный электрощит на ней имеет заземлённую железную раму.
Но у вас частный дом... Проконсультируйтесь у тех, кто тянул к вам электрокабель.

Я планировал подключить экран к минусу со стороны источника

Если источник у вас ни с какого боку не заземлён, то это бесполезно.
Илья Ефимов,

При наличии сварочника тянут оптику и не делают мозг ни себе, ни заказчику.

Это не всегда так. Иногда людям приходится исходить не из абстрактной целесообразности или требований правил, а из текущих обстоятельств. Вот в больнице, где я работаю, нет инструментария для работы с оптикой (да и денег на его покупку тоже нет), поэтому при прокладке линий в районе рентген-кабинета мы применили экранированную витую пару. Также использовали её для прокладки воздушки в отдельно стоящие корпуса. Всё работает ОК - ни грозы, ни рентгеновская трубка проблем не создают.
Ну, а заказчиков никаких у нас нет - делаем сами для себя. Можно было бы самим стать заказчиком и подрядить кого-то со стороны. Но поскольку эти ребята действуют по правилам, то цены на их услуги оказываются запредельные, поэтому предпочитаем сами.

Лев Пенкин, Про заземление полностью согласен с товарищем hint000. Гуглите модульное заземление, на хабре была серия статей на эту тему. https://habr.com/ru/post/144464/