Выключение сглаживания шрифтов с помощью text-shadow: 0 0 0 #color?

Простите, но судя по скринам выше виновато не сглаживание, а вёрстка. Полагаться на мифическую ширину шрифта — это моветон. У меня отключены шрифты, установленные веб-разработчиками и вместо них всегда ставится DejaVu Sans. Ваша вёрстка тоже полезет. Вы не знаете, как она будет выглядеть на компьютере пользователя. Может быть куча факторов.
Если вам важен этот момент, сделайте вёрстку так, чтобы она не ехала при любых шрифтах:

И не заставляйте пользователя ломать глаза об шрифты ез сглаживания.

-webkit-font-smoothing: antialiased; должен помочь.