Docker как лучше разделить контейнеры?

Здравствуйте.

У меня веб приложение, API (ASP NET CORE) + монга, я разделил их по контейнерам и все запустил - вроде все хорошо, но не хочу допустить ошибок которые потом боком вылезут.

1) Образ монги был получен от сюда https://hub.docker.com/_/mongo
в их примерах нет ни слова по то что нужно прокинуть Volumes дабы не терять данные после перезагрузки. В начале я прокинул, а потом решил попробывать как они и предложили в примерах, и о чудо, перезагрузка контейнера не удаляет данные бд. Есть ли у меня риск потерять бд? как все таки поступить?

2) из апи я обращаюсь к бд не по локальному адресу, а через внешний IP, теряю ли я что то ? стоит ли делать через локальный доступ?

3) Как правильно обновить рабочий контейнер? чем можно это автоматизировать для google cloud?
сейчас руками удаляю образ, качаю новый, удаляю контейнер, запускаю новый

4) Стоит ли оставлять прошлый контейнер для возврата? или я могу на 100% доверять работоспособности докера?
если все ок было на деве, значит будет ок в проде?