Сделать скриншот большего разрешения чем разрешение экрана устройства физически не возможно, точнее там будет просто повторяться пиксели и того же эффекта вы можете добиться просто растянув изображение.

Не уверен что я хороший советчик но мои рекомендации.
1. соберите пару людей которым очень понравиться ваша идея
2. напишите что то типо мини-мини заготовки
3. сделайте презинтацию и мини доклад по вашей идеи.
4. участвуйте в конкурсах стар апов и на них ищете то что вам нужно для проекта (финансирование, или связи, или советы)

Есть вариант что протоколы работы с гарнитурой на телефоне не поддерживают современные стандарты, или на оборот есть только поддержка гарнитуры от моторолы… в старых телефонах такое случалось…

Самый просто вариант, IP-camera Wi-fi(как пример про данную модель не чего не знаю) + Инфракрасный прожектор, если надо в ночное время

сеть питания [ переменное ~ ] -> диодный мост [про модулированный] -> серия сглаживающих конденсаторов [постоянное напряжение] -> линейный стабилизатор -> светодиоды.

по такой схеме не каких мерцаний не будет.

если с схемотехникой плохо то купить готовый импульсный блок питания и светодиодную линейку, если блок будет китайский то на выход желательно поставить кондеры…