Сам сейчас вкатываюсь потихоньку.
Делаю следующее, идет вполне стабильно:
1-4: Параллельно изучаю английский, хотя бы на уровне чтения\понимания того, что говорят. Пункт самый важный, обязательный. Без него не вкатишься вообще.
1. Intro to App Development with Swift (от эппла, в айбуксе). Там есть 20 тем, которые охватывают синтаксис и его работу. Прямо с 0. Я начал с него, мне упростило работу в дальнейшем с использованием и пониманием языка как такового.
2. Можешь пойти по их второй книге, которая уже без Intro.
3. Сам сейчас активно читаю оф.доки\смотрю Скутаренко. Он 10\10 рассказывает на пальцах с самого 0, дает небольшой фидбек в общих ошибках при выполнении домашних работ. На youtube впиши "Курсы, Скутаренко" - выбьет. Учи Swift. У него курсы старые, еще по 2-й версии - это не проблема. Все фиксится, решается. + работа с оф.доком поможет находить варианты
4. Stanford Course with Paul Hegarty CS193P. Его можешь после курсов Скутаренко изучать
Я же параллельно делаю домашку от Скутаренко и смотрю видео Стенфордского курса.

А чтобы вкатиться на работу уже - рекомендую к прочтению
https://www.agileleaf.com/blog/ios-practice-apps/

А так же:
https://medium.com/ios-os-x-development/ios-develo...
http://coderjob.ru/2017/02/03/разработка-под-ios-ч...
https://stfalcon.com/ru/blog/post/clean-code

Upd:
https://www.youtube.com/watch?v=WNMFljBCOP8&list=P... - Skutarenko
https://itunes.apple.com/us/podcast/developing-ios... - redirect in iTunes without iTunes U
https://developer.apple.com/library/content/docume... - coverage of main topics

Upd2: Можешь в лс написать, дам телегу. Я сам всего 4 месяца учу, недалеко ушел. Помогу, чем смогу.