Человек с опытом работы в полиграфии может быть востребован на любой бирже фриланса.

Увы, возможности работать без платного аккаунда нет практически нигде. Поэтому скорее всего надо выбрать одну из бирж (тем более что вряд ли в одни руки будешь успевать искать и обрабатывать две и более бирж.)

Для оплаты скорее всего понадобиться ЯД и Вебмани

Кроме бирж фриланса (неплохой список уже есть на Тостере) лично ему вероятно имело бы смысл обратиться в типографии занимающиеся упаковкой (наиболее "жирная" тема их тех сфер, что Вы перечилили) - бывают цейтноты, когда им нужны руки на подхвате.

Имеет смысл поискать ресурсы, где тусуются полиграфисты и их заказчики. Я знаю что на Украине есть РУП, увы в России чего-то подобного не нашел. Крупные заказы такой сайт не даст - зато даст постоянных заказчиков небольших задач.