Как и где можно реализовать идею без риска, что идею украдут?

0. Базисные постулаты:
а) Идея ничего не стоит.
б) Идею защитить нельзя.

1. Зарегестрируйте компанию и оформите права на технологию. Компания создаёться с целью создания и развития технологии из идеи.
2. В идеале, если есть патентуемое техническое решение, то это непременно нужно сделать. Патентовать нужно по-возможности в максимально возможном числе юрисдикций (РФ, Европа, США, итд.)

Никому не нужны ваши идеи. Их в сотни раз больше, чем желающих их реализовывать разработчиков.

Обратитесь в студию по разработке мобильных приложений. Подпишите договор и NDA. Реализовывайте свою идею.

Как уже советовали выше, если вам нужна юридическая подстраховка, то нужно регистрировать интеллектуальную собственность (раз уж это приложение). Далее, не теряя время даром, составляете финансовую модель (хотя бы), а в идеале полномерный бизнес-план (не стоит верить тем, кто скажет что это просто))) Для того, чтоб безрискованно реализовывать, нужны деньги... А для того чтоб понять, насколько это будет выгодно, необходимо обкатать идею. То что вы ею "горите" - это хорошо, но инвесторам этого мало.

Основные моменты, на которые хотелось бы получить от вас ответ:
1. Судя по тому, что вы собирались отдавать на заказ - сами в этом не особо хорошо разбираетесь.
2. Наличие конкурентного контента.

Итог: если вы располагаете средствами, то наймите человека для воплощения идеи, подпишите с ним договор, где будут прописаны все ваши риски (опасения), а если таких средств у вас нет, то читайте выше.

Как?... Сделать самому (с командой), либо отдать на аутсерс
Где? - дома, в офисе, в ковокинг-центре