Как начать работать с sails?

Отстойный ответ.. Лучше бы промолчали.

vasIvas: каков вопрос, таков и ответ, простите. Ваш вопрос звучит так: "Sails говно, Grunt говно, LESS говно, дайте мне нормальный фреймворк", какой ответ вы еще хотели получить?

Хотите укомплектовывать по своему вкусу -- так я вам дал ответ, express (или koa) + любимый ORM + любимое всё остальное, что хотите.

Константин Китманов: если мой вопрос звучит так, как Вы описали, то дело в Ваших ушах.
Я сказал, что хочу получить - лучший backend mvc framework без frontend части,
так как я предпочитаю другие инструменты.

И я не говорил что для меня что-то ( кроме отстойного grun ) недостаточно хорошее,
я лишь сказал что не хочу брать то, что нравится автору, который не хочет постигать новое, а использует старое. Вы видимо тоже не любитель нового.

Но да, благодаря Вашей встряски, я решил отказаться от sails, так как он чересчур для меня много хлама содержит.