Как настроить корректную работу сети на ВМ?

А что вы понимаете под "отвалился клиент с DHCP?" Это как? Сколько у виртуальной машины виртуальных сетевых карт?

Клиенты которые получают ip адреса с DHCP1 отваливаются, Клиенты которые получают ip адреса с DHCP2 продолжают работать. vnic у ВМ 1

вам не кажется, что где-то не стыковка: Отваливается часть клиентов с DHCP1 и Причем DHCP1 пингуется с виртуальной машины. Если сеть отвалилась, то пинга быть не должно. Если у вас две разных подсети с DHCP, то может где пересечение диапазонов идет, а может виртуальный свитч неправильно работает, его может пересоздать. Повесить виртуалку на второй DHCP проверить как там будет.
Скрины в студию, чтобы воду из пустого в порожнее не перегонять.