Какую выбрать тему для дипломного проекта?

Найди стартаперов, с простенькой идеей --лучше сделать что-то хоть в какой-то мере живое

Идея не по вашему профилю, но думаю может быть интересна https://github.com/deadalnix/SDC

Буду советовать со своей колокольни. Игру писать как дипломный проект я бы не стал. Мобильное приложение - например агрегатор новостей для диплома наверное как-то не серьезно.

Я бы смотрел в сторону корпоративного сектора. Например бы взял действующий бизнес-процесс и описал бы его.
Например в разных сферах (по технологиям которые я бы использовал):
- для производства - систему планирования заказов или учета продукции. (WPF, WCF, ASP.NET)
- для торговли - например функционал интернет-магазина (чем не дипломный проект) (WCF, ASP.NET Web API).
- систему документооборота (упрощенный вариант - для диплома будет достаточно) (WinForm, WPF, WCF, ASP.NET)
- для общего пользования - систему обмена сообщениями (SignalR, ASP.NET, WCF, WinForm, WPF)

Вариантов много, нужно выбрать направление.

Как веб приложение могу посоветовать довольно полезную (имхо) идею, посмотреть на qlik sense и сделать тоже самое только в виде веб приложения и open source, в идеале еще и self host