Как загрузить .iso установщик windows через grub2?

Насколько я понимаю, напрямую никак (я вполне могу ошибаться, но если бы был незамороченый способ грузить установочный iso windows в grub2 - он был бы указан в хелпе по теме, кмк)
iso boot в grub2 работает для линуксов, и то, судя по хелпу, не для всех.
как вариант:
поставить и настроить винду в виртуалке на VHD диск, и с него же потом и грузиться в реальное железо, что grub 2 умеет например

Прочитайте еще раздел Grub2 вики дистра Генту.

В самом простом случае достаточно.

menuentry 'Windows 7 (loader) {
insmod fat
set root='hd0,1'
chainloader +1
}

Но случаи бывают разные на современном железе и ОС.