1) Вы можете сохранять ACL лист для каждого документа в самом документе, и затем подставлять ID текущего пользователя в фильтр term по этому полю в каждый запрос. По сути, ничем не отличается от принципов, по которым это реализуется в рсубд.
2) Индексация документов возможна через
плагин. Вам нужно будет вручную перед сохранением поста вытаскивать из него ссылки на файлы, скачивать их и скармливать эластику их содержимое. С гугл доками идея та же самая, тут я правда не знаю, как их автоматически получить в машиночитаемом виде.
