Почему в jQuery невозможно манупулировать с созданным элементом?

Работайте, по возможности, с всплывающим событием. Так вы застрахуетесь от проблем при динамическом добавлении элементов

$(document).on('click', '.butt', function () {
	console.log($(this)); // это и есть наш элемент с классом butt
});

В вашем коде ищутся все элементы по селектору в момент выполнения инструкции, а затем им устанавливается слушатель на событие. Всё, что добавлено после этого, не имеет такого слушателя.