Правило, которым пользуюсь я:
В настольной версии размер основного шрифта (абзацы) не менее 16px. Заголовки от h4 до h1 растут по с коэфициентом 1.250 (Major Third): h4 - 20px, h3 - 24px, h2 - 32px, h1 - 40px. (округленно)
Для маленьких экранов (<768px) абзацы остаются 16px или уменьшаются до 14px (если много текста). Заголовки h4...h1 пересчитываются от нового размера абзаца с коэффициентом 1.125 (Major Second). В этом случае размеры заголовков растут более плавно: h4 - 18px, h3 - 20px, h2 - 23px, h1 - 26px.
Промежуточных брейкпоинтов для размера шрифта не делаю, чтобы не усложнять.
