Как правильно отказать работодателю после собеседования?

И что тут такого? "Я все обдумал, в данный момент, все же, ваша вакансия мне не очень подходит, так как далековато/зп не очень устраивает/стек технологий не очень/расположение не нравится/дмс нет и т.д. в любых комбинациях". Главное все делать вежливо.
А так просто мысленно задайте для себя некую планку, которая бы сподвигла вас уйти с текущего места. Если вдруг кто-то перепрыгнет, то почему бы нет, ну а если не дотянет, то у вас полное моральное право отказаться.

К тому же, никогда не стоит забывать, что поход на собеседование заключается не только в том что компания смотрит на вас, но и в том что вы(!) смотрите на компанию. И вам тоже может что-то не нравиться.

Отыграйся за всех: Спасибо, я вам перезвоню... И не перезванивай никогда!

Шучу, конечно )

Лучше всего говорить правду.

Спасибо, что поддержали мою кандидатуру. У меня пока мало опыта и это очень важно для меня. К сожалению, по личным обстоятельствам (можно сказать про учебу - абсолютно нормальная причина, а можно и не говорить) до августа я не смогу выйти на работу. Ваше предложение мне интересно. Я бы хотел вернуться к этому разговору в августе (или когда у меня изменятся обстоятельства, или я сдам все хвосты ;) ), если будет такая возможность.

Просто отнесись к людям уважительно и с благодарностью. Объясни совою ситуацию. Ты не в соседнюю контору на большие деньги клюнул, учишься. Предложи вариант развития событий.

Может они скажут - ах так, поди прочь. А может у них летом спад активности и они рады будут взять тебя ближе к осеннему сезону. Кто знает.

Стоит ли продолжать ходить на собеседования, тратить время работодателя, если ближайший месяц-два работать планов нет?

Хочешь ходить и тренироваться? Ходи на здоровье