Можно ли настроить nginx так, что бы он сохранял куки запроса к серверу, а потом восстанавливал их в ответе от бэкенда?

я не совсем понимаю как в nginx задается логика работы с ответами от бэкенда т.е. я понимаю что можно описать логику работы с запросом который пришел с 80 порта и далее перенаправить его на бэкенд например на порт 8081, но как и где описывается логика работы с пришедшим от бэкенда ответом?
Мне нужно сделать такой алгоритм: nginx получает запрос с 80 порта->сохраняет куда либо куки этого запроса->очищает запрос от кук->отправляет запрос(без кук!) на бэкенд->получает ответ от бэкенда->восстанавливает сохраненные ранее куки. Я не совсем понимаю где в конфиг файле задается логика работы с ответом от бэкенда причем в рамках одной сессии, возможно ли это вообще?

Всю информацию о запросе nginx хранит внутри себя, от начала и до конца запроса, с учетом его отправления на backend. Тоесть, в том локейшене которые у вас проксирует запрос на бэкенды, вы должны описать логику как для proxy_request так и для proxy_response который превратится в обычный пользовательский response.
То как это сделать, обуславливается доступными директивами nginx. Часть из них влияет на request, часть на response.
В примере выше, есть директива `proxy_hide_header `, если заглянуть в документацию становится понятно, что она изменяет request который будет направлен бэкенду. С `add_header` тоже самое.
По идее в указанном примере можно обойтись и без set, но я его добавил просто для того, чтобы было понятнее (взяли из запроса и сохранили, скрыли из запроса для прокси, повторно добавили к ответу, каждая директива сработает на своем этапе обработки запроса).