Где и как изменить серверное время в xampp?

Вопрос как раз в том, где это изменить и как? То что в UTC это и так ясно

Remsin: Пример в мануале прочитайте внимательно.

Нашла, поменяла в php.ini на date.timezone=Europe/Moscow, но время по-прежнему отстаёт на 4 часа( Что не так?

Remsin: Сервер перезапустить не забыли?

Нет, date_default_timezone_get() так и показывает UTC(

Бред какой-то - в контроллере тестовой страницы прописываю

$now_date = DateTime::createFromFormat('Y-m-d H:i:s', date('Y-m-d H:i:s'));
$timezone = date_default_timezone_get();
date_default_timezone_set('Europe/Moscow');
$new_timezone = date_default_timezone_get();
вывожу всё это и получаю - дата, отстающая на 4 часа; UTC; реальные дата и время сейчас.
Запускаю повторно - результат абсолютно тот же.((
В чём может быть проблема?

Remsin: А что вам кажется неверным?

То, что временная зона по-прежнему UTC, несмотря на ЕЁ изменения в php.ini и ребут сервака(

Remsin: Просто date() что выдает?

Ну, просто (без формата) его ж не вызвать, а выдаёт дату с отставанием на 4 часа

Где прописывается значение временной зоны на сервере? Закоментила строку date.timezone="Europe/Moscow" в php.ini, перезапустила сервер, и никаких ошибок даже нет в функциях даты/времени - выдают всё то же отставание на 4 часа. Откуда они берут это значение? В mysql же все таблицы time_zone_ пусты, а select NOW(); выдаёт правильное местное время.