Насколько безопасно работать в линукс через virtualbox?

Очень мало вирусов, которые умеют влиять на виртуалки (тем более, на linux-гостей).
Но проблемы всё же будут - множество троянов перехватывает трафик, а трафик из гостя ходит через хост.

Так что для надежности стоит добавить default route vpn (и не забыть dns через него завернуть).

опасно если только вирус умеет взаимодейстсовать с виртуалками, но чот мне кажецо такие если и есть, то это экзотика.
другой путь - заразить гостевую ось файлом с хоста через общую папку. но если хост - виндовс, а гость - линукс, то это не сработает.

Достаточно безопасно.
Но только в том случае, если вы знаете что делаете.
Если это честная песочница, то из неё и не выбраться (по идее).
Разве что только по сети, либо через шары.