Как организовать запись с нескольких микрофонов?

На выходе 8 моно. С Микрофонами еще не определились

Идеально было бы железка с usb и 8 линейных входов с соответствующим софтом для установки на сервер

Distemper: Тогда микшер. У него должны быть дрова для компа, чтобы можно было управлять каналами внутри операционки. Что-нибудь _типа_ такого www.muztorg.ru/cat/details/A001873
Касательно софта - это специфическая задача, но, думаю, Reaper справится (www.reaper.fm/). Если его функциональность недостаточна (что большая редксть, но в вашем случае может быть), то можно допилить к нему что-то свое на языке Lua (http://www.lua.org), который как раз для допиливания и создавался.
Еще последние годы сетевым звуком начали заниматься крупные фирмы типа Waves, но их продукты обычно на порядок дороже.

Пардон, Reaper поддерживает не только Lua, но и EEL и Python.

Евгений Якшин: Спасибо за развернутый ответ. Странно что нет готовых бюджетных решений под мои задачи. Дешевле будет купить 8 ip камер со звуком и свитч. Либо 8 usb звуковых карт.

Distemper: Пожалуйста. Дело в том, что задача на самом деле нетривиальная. Расскажите потом, как реализовали. Идея с камерами, кстати, неплохая - вся система будет достаточно надежная в силу простоты.

Distemper: 8 усб звуковых одновременно работать не будут. Как вариант купить 8 канальную карту типа Tascam US1800. Вполне практично.

IP-камеры вполне норм вариант с учетом того, что ещё и видеонаблюдение реализуется.

Ещё вариант - комплекс DigiNet. И микрофоны "Шепот".